逆水寒三鲜莲花酥的配方

## 逆水寒三鲜莲花酥配方**配料：****酥皮：**- 中筋面粉 250g- 黄油 125g（冷冻切丁）- 盐 2g- 冰水 60-80ml**馅料：**- 虾仁 100g- 蟹肉 100g- 鱼肉 100g- 香葱 1棵- 盐 2g- 料酒 1勺- 生抽 1勺- 蚝油 1勺- 香油 1勺**步骤：**1. **制作酥皮：**将面粉、盐和冷冻切丁的黄油放入容器中，用手指捏成粗玉米粉状。2. **揉成面团：**逐渐加入冰水，揉成光滑的面团。3. **松弛：**将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。4. **制作馅料：**将虾仁、蟹肉和鱼肉剁碎。5. **调味：**加入香葱末、盐、料酒、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。6. **组装：**将松弛好的面团擀成薄片，用模具切出圆形皮子。7. **包馅：**在皮子中央放入馅料，包成莲花形状。8. **烘焙：**将莲花酥放入预热好180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，或至酥皮金黄色。## 注意事项* 黄油一定要冷冻后再切丁，这样才能保持酥皮的酥脆口感。* 揉面时不要过度，以免面筋过多，影响酥皮的酥脆度。* 馅料不要太湿，否则会影响酥皮的酥脆度。* 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。## 总结逆水寒三鲜莲花酥是一款酥脆可口、鲜香四溢的点心，制作方法并不复杂，在家也能轻松制作。