蛋黄酱需要冷藏保存，保质期通常为一个月。开封后的蛋黄酱应尽快食用，以免变质。蛋黄酱料理：蛋黄酱料理是一种美味的菜肴，需要用到蛋黄酱、牛奶、面粉、黄油和一些蔬菜。将蛋黄酱、牛奶和面粉混合均匀，然后加入黄油和蔬菜，搅拌均匀即可。蛋黄酱料理可以搭配米饭或面条食用。