创造与魔法港式菠萝包怎么做

创造与魔法：港式菠萝包的制作方法

港式菠萝包，外脆内软，香甜可口，是香港茶餐厅中不可或缺的经典美食。它的名字虽然有“菠萝”，但实际上并不含菠萝，而是因为其顶部的酥皮形状和颜色像菠萝的外皮。今天，我们就来一起探索如何在家制作这款美味的港式菠萝包。

材料准备

面团材料：

• 高筋面粉：250克
• 细砂糖：30克
• 盐：3克
• 酵母：5克
• 牛奶：150毫升
• 黄油：30克（室温软化）
• 鸡蛋：1个（用于刷表面）

酥皮材料：

• 低筋面粉：100克
• 黄油：50克（室温软化）
• 糖粉：30克
• 牛奶：20毫升
• 鸡蛋：1个（用于刷表面）
• 发酵粉：1克

制作步骤

第一步：制作面团

1. 在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。
2. 慢慢加入牛奶，搅拌成团。
3. 加入软化的黄油，继续揉面，直到面团光滑且有弹性，大约需要10分钟。
4. 将面团放入一个涂了油的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

第二步：制作酥皮

1. 在另一个碗中，将低筋面粉、糖粉和发酵粉混合均匀。
2. 加入软化的黄油，用手指将黄油和粉类搓成颗粒状。
3. 加入牛奶，搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟。

第三步：整形与发酵

1. 发酵好的面团取出，轻轻排气，分成6个均匀的小面团，滚圆后静置15分钟。
2. 取出冷藏的酥皮面团，分成6个小块，擀成圆形，稍微大于面团的直径。
3. 将每个面团压扁，包入一个酥皮，收口捏紧，放在烤盘上，继续发酵30分钟。

第四步：烘烤

1. 预热烤箱至180°C（356°F）。
2. 在每个菠萝包的表面轻轻划几刀，刷上打散的鸡蛋液。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

第五步：享用

1. 将烤好的菠萝包取出，稍微放凉后即可享用。可以搭配一杯奶茶，味道更佳。

小贴士

• 面团的发酵时间可以根据室温适当调整，温暖的环境有助于发酵。
• 酥皮的冷藏可以让其更加酥脆，制作时不要省略这一步。
• 如果喜欢，可以在酥皮中加入一些香草或柠檬皮，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的港式菠萝包。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。快来试试吧！