做菜用什么辣椒最好

做菜用辣椒，以干辣椒最好。干辣椒经过脱水，辣味更加浓郁，而且保存时间更长，不会因水分过多而腐烂变质。

干辣椒的优点：

• 辣味浓郁：干辣椒经过脱水，水分减少，辣味成分浓缩，因此辣味更加浓郁，更能满足嗜辣者的需求。
• 保存时间长：干辣椒经过脱水处理，水分含量低，不易腐烂变质，保存时间更长，可以长时间储存，不会因水分过多而发霉或变色。
• 携带方便：干辣椒体积小，重量轻，携带方便，外出旅行或野餐时携带干辣椒，可以随时随地品尝到辣味美食。
• 价格实惠：干辣椒的价格一般比较实惠，性价比高，可以满足不同消费者的需求。

不同辣椒的辣度：

• 朝天椒：朝天椒是辣椒中辣度最高的一种，辣味强烈，适合喜欢吃辣的人士。
• 二荆条：二荆条的辣度适中，辣味浓郁，回味悠长，是川菜中常用的辣椒之一。
• 小米椒：小米椒的辣度较低，辣味清香，适合不喜欢吃辣的人士。
• 青椒：青椒的辣度很低，几乎没有辣味，适合不喜欢吃辣的人士。

辣椒的烹饪方法：

• 干辣椒：干辣椒可以直接食用，也可以用来泡水喝，还可以用来烹饪菜肴，如辣椒炒肉、辣椒炒蛋、辣椒酱等。
• 新鲜辣椒：新鲜辣椒可以用来烹饪菜肴，如辣椒炒肉、辣椒炒蛋、辣椒酱等，也可以用来制作泡椒、泡菜等腌制品。

做菜用辣椒，以干辣椒最好。干辣椒辣味浓郁，保存时间长，携带方便，价格实惠，烹饪方法多样，是居家旅行必备佳品。